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快乐厨房鲍鱼红烧肉牛

2021-09-16 来源:

【快乐厨房】鲍鱼红烧肉

食材:五花肉750克、小鲍鱼10只、生姜1块、葱适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1罐、冰糖适量

做法:

1、五花肉加葱,姜汆水。

2、鲍鱼处理干净,再用刷子将表面刷干净。

3、在表面切上“井”字刀口

4、汆好的五花肉切块。

5、热锅凉油,煸香姜片,加入肉块,翻炒至表面微微焦黄色。

6、加入蚝油,生抽,老抽翻炒上色。

7、加入啤酒,冰糖烧开,小火炖1小时左右。

8、加入鲍鱼烧开,中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。

9、鲜香软糯,鲍鱼红烧肉就做好了。

PS:

1.鲍鱼表面切上花刀,吃的时候更鲜嫩些,不会有咬不动的状况。

2.鲍鱼煮的时间不要太长,收汁的时候加入就可以。

本文相关词条概念解析:

鲍鱼

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,软体动物门,腹足纲,原始腹足目,鲍科,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材--石决明,有明目的功效。全世界约有90种鲍,遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。

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