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这不是心灵鸡汤这是好好喝的心灵鸡汤呢

2021-09-18 来源:

这不是“心灵鸡汤”,这是好好喝的“心灵鸡汤”

宁可食无肉,不可饭无汤。尽管是嗜辣的重庆人,也好一口暖汤,甚至很多人认为吃饭若是不喝汤,那都算不上是一顿饭。

有文化的鸡汤

在诗城奉节有一道流传壹千多年的“非物质文化遗产”美食—盬(gu)子鸡,其制作工艺于2011年被批准为“非物质文化遗产”盬子鸡,发源地是奉节县竹园镇,盬(gǔ,音古)子是一种奇巧的烹制器材,看似普通的陶瓦罐,形似乐器中的“鼓”只有奉节竹园镇的乡间民窑烧制。

五分之三的受检产品中含有有毒物质全氟化合物(PFC) 无水也成汤

初见盬子鸡,汤色清澈透亮,肉质白嫩如玉。想来也是不可思议,盬子鸡是不需要加水的,但不加水何来汤?

以高山松柴熏制的老腊肉和农家饲养的土鸡,再辅以陈年“大头菜”用特制的盬子汽蒸而成,而化气为水便是无水也成汤的奥妙。

直击胃口的“心灵鸡汤”

吃肉之前一定要先喝汤,暖身开胃。原滋原味的鸡汤不腥不油腻,那种鲜美的滋味,鸡的鲜香、腊肉的熏香、草药的清香…喝到口中流到胃里,整个人都沉醉了。

鸡肉的细腻是入口的第一感觉,那种鲜到极致仿佛是从骨头里透出来的,肉质丝丝入味,顺滑柔软…

老卤拼盘,花一份的钱可以同时享受多种卤味,值!卤味刚好不咸不淡,该有的口感也刚好,柔软之中又带有嚼劲儿。

梅汁排骨,比红烧排骨更开胃,比糖醋排骨更可口,咬的时候有一点点酸汁,酸中带甜,两种口味丝毫不冲突。

擂钵茄子,茄子的吃法可雅可俗,不过最下饭的吃法莫过于此,茄子擂得比较烂,擂出来的汁全部都留在擂钵中,口感软软的入口即化,味道最是纯粹了~

铁板双椒兔,兔兔那么可口,该吃还是要吃的。兔肉比较嫩,肉质很是细腻,辣椒的辣被兔肉吸收,慢慢嚼,辣香味也就慢慢出来了,香惨了~

手工麦子耙,越是吃遍了山珍海味,就愈发怀念儿时的美味。手工制的麦子耙跟小时候在早餐摊上买的味道差不多,蓬松轻盈,麦子喷香,唯一“不好的”就是很抗饿。

渣肠子炕洋芋,对于这种类似洋芋泥的吃法是完全没有抵抗能力的。洋芋又香又入味又绵密,外皮微焦,里面的洋芋心软软的入口一抿即化。

石锅豆捞锅巴,一张完整的锅巴有如穹顶倒扣,用筷子一击,让锅巴浸入汤底。锅巴香脆,浸入的部分外软里脆。将击碎的锅巴完全泡软之后,而锅巴会吸收汤底的鲜美,吃起来又是另一番滋味~

“古子弟”

盬子鸡的制作技艺一直掌握在少数人手里,而欧宗海便是“非遗”美食盬子鸡第二十三代传人,人送外号“古子弟”17岁拜师学艺,专业钻研䀇子鸡,形成了一套完善的烹饪标准,成功研发了秘制料包,已将䀇子鸡烹饪水平提炼到炉火纯青的高度了。

汤需慢慢饮,美食需慢慢品,这便是“古子弟慢汤”这碗“心灵鸡汤”和美食的结合,我先“干”了哈~

本文相关词条概念解析:

子鸡

子鸡,即童子鸡,小而嫩的鸡。

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