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这一盘鲜香开胃的锅贴鱼饼好吃到连汤都不剩物业

2021-09-18 来源:

这一盘鲜香开胃的锅贴鱼饼,好吃到连汤都不剩!

锅贴鱼是一道渔家特色美食,最初是船家为了省事,把饭和菜同锅做的一种方法,即锅中央炖汤鱼(菜)锅四周贴上面饼,菜饭同熟。因其饭菜同锅,饭中有菜,菜中有饭,味道特别好吃,逐渐流行开来,成为一道具有特色的地方菜品。

黄鱼500克、玉米面100克、白面100克、酵母3克、淀粉适量(裹鱼)豆瓣酱1勺、浓汤宝1个、大蒜、姜片、八角

做法

1、酵母加入100克温水中融化后,倒入玉米面和白面混合的粉中,一边倒一边搅拌,面团成团即可。

3、将发酵好的面团分成大小左右的小面团。

4、小黄鱼去内脏洗干净后沥干水分,裹上淀粉。

5、鹅妈妈炒锅充分预热后,倒入植物油加热至八分热,放入小黄鱼煎炸。

6、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入大蒜炒香后放入豆瓣酱和1大碗水,煮开后加入浓汤宝和少许盐、糖调味。

7、放入之前煎好的小黄鱼、生姜、八角。

8、将玉米面团压成饼贴在锅上。

9、盖上锅盖小火炖20分钟左右。

打开锅盖,鱼和玉米饼吸满了汤汁,鲜香开胃的铁锅黄鱼贴饼就做好了,黄鱼酥而不烂,玉米饼蓬松软糯!

在马波看来 本文相关词条概念解析:

锅贴

锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

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